Åhhh hvor er det dejligt med alle disse friske jordbær. Jeg spiser dem med mælk på, i koldskål eller bare som de er.
Men det sker – at jeg får købt en bakke for meget, eller at jeg ikke får lavet den dessert jeg havde planlagt. Sæt bærrene på køl, hvis du ikke lige har overskud til at gøre noget nu og de kan så næste dag blive den mest fantastisk syltetøj. Bare som jordbær syltetøj eller med rabarber. Her er en dejlig opskrift Syltetøj – Jordbær/rabarber.
Jeg putter ikke så meget sukker i min syltetøj. Jeg synes den syrlige syltetøj er dejlig ovenpå en ostemad, på en isdessert eller i en lagkage. Jeg koger nok min syltetøj lidt længere tid end de fleste – men det er fordi jeg synes den konsistens er bedst til det jeg bruger syltetøj til.
Og selv om jeg skriver vaniljestænger i mine opskrifter – så må jeg erkende, at med den kvalitet og pris der i øjeblikket er på vaniljestænger, så bruger jeg ofte vaniljesukker. En storm på Madagaskar skulle være årsagen til de højere priser. Så det må vi vist bare leve med og benytte alternativer. Mine pandekager er nu ofte med kardemomme og appelsin/citron skal – i stedet for vanilje.
Mangler du ny inspiration til en jordbær dessert, så er der en her. Eller det vil sige – den er slet ikke ny. Den er meget gammel. Eton Mess er en mere end 100 år gammel opskrift eller nærmere serveringsform. Vi elsker den her i huset – og vores hemmelighed er, at vi faktisk er mere vild med hindbær i desserten, men det originale opskrift er med jordbær.
Og det er jo også jordbær der er sæson for nu. Så hvad med en Sant Hans aften – uden bål de fleste steder på grund af afbrændings forbuddet – men så med tid til at anrette jordbærerne som Eton Mess? Eton mess – med jordbær
Jeg er en frisk kvinde - med mod på livet. Og med mod på at lære noget nyt.
Jeg har ofte fået ros for min mad - men anretningerne og middagene har igennem årene ikke udviklet sig så meget - som jeg har kunne ønske. Der har gennem de sidste 10 år været meget fokus på jobbet, firmaet og karrieren.
Nu skal der ske noget andet - der skal være fokus på de ting der gør mig glad. Familien - middage, sammenkomster, højtidligheder, ferie - eller bare hyggesnakken.
Maden - nye trends, nye egne og andres opskrifter, råvarerne, haven og drivhuset som kan levere friske krydderurter, grøntsager og frugter.
På min blog vil jeg fortælle om min hverdag - og på opskrift siderne vil jeg komme med konkrete opskrifter.
Jeg elsker, at laver mad. Alene eller sammen med andre. Madlavning er afslapning - i hovedet. For selvfølgelig kan jeg godt bliver lidt fysisk træt, hvis jeg handler stort ind, slæber masser af ting og sager og står i det varme køkken i mange timer. Men hovedet slapper af - og jeg bliver glad.
Derfor elsker jeg at lave mad i weekenden efter en travl uge - måske efter masser af rejsedage.
Mor Mad er et begreb børnene fandt på. Når jeg spurgte hvad de ville spise, da de var små - var det "Mor Mad". Tror at det ubevidst drejede sig om hyggen og det at jeg blev glad og gik og sang i køkkenet.
Og nu - da de er voksne og flyttet hjemmefra - er det smag, dufte, krydderierne og helt sikkert igen - hyggen og en glad mor.
Og hvad er så Mor Mad. Det kan være det gode danske - Frikadeller, boller i karry, and med det hele - men det kan også være Thaimad, spansk tapas eller det nye danske køkken.
Her på siden vil jeg prøve at skrive lidt om "Mor Mad" - både hvad det var og hvad det bliver til. Alle opskrifter er absolut uden ansvar.
View all posts by Helle Raun Oddershede
